迴鮭return｜台中無菜單料理，不預約還吃不到，台中美食推薦2021

今天要來介紹一家台中無菜單料理，迴鮭這家餐廳位於台中市西屯區走預約製路線，以早午餐起家在往路上評價還不錯，但在介紹前瞇瞇眼夫妻要很誠懇的說，如果你是要來挑台中美食推薦的人，這篇你可以先跳過了~為何這樣說呢?! 就讓我們繼續替大家介紹下去吧~

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迴鮭 Return gourmet food

首先第一點餐廳的外觀完全沒有明顯的招牌，位置極為偏僻隱密大概花了10分鐘左右才找到…，找到後入內整體用餐空間算是乾淨，但座位非常小不適合團體用餐，整體比較居家風~

台中無菜單料理

以頂級的VIP預約制主打無菜單料理，反正就是預約後到現場才會知道今天要吃啥的那種餐廳，對我們這種貧民百姓來說，無菜單料理一直是食物鏈的上層，那是一種對於自己的料理有高度自信的宣示，當然價格也不會太便宜，今天套餐有 $920 / $1180 兩種，服務費似乎是不需要但因為我們是2020年前往的，大家要去前還是確認一下喔!

迴鮭菜單

薄荷蝦 以手作蝦餅與蝦肉加入獨家調製的配菜放上薄荷葉，再以金箔覆蓋，看似頂級奢華但整體口感沒有衝擊與碰撞，或許是前菜就不多做評論啦!

接著就是魚肉清湯講明白一點就是高湯加上鮮蝦餛飩，餛飩不錯吃整體一樣沒有驚艷!

松露洋芋以新鮮洋生菜加入魚卵及松露，慢烤洋芋製成一道料理，可以說頗有分子料理的美感，但個人吃不出來這些料理的精華，或許領悟力太低….

台中美食推薦2021

介紹這終於來到今日主菜椰奶鮭魚是款帶著微微奶香的鮭魚，看的出來店家在菜色的擺盤上下了許多功夫，特調的蔬菜油醋把菜盤點綴的猶如調色盤，整體口味都不錯由其特調的白色醬汁，但鮭魚的口感卻有點像昨日中午的午餐，但整體來說不難吃只是有點份量不足~

又是一道似分子料理大地菲力牛使用3分熟的菲力(熟度可自選)加上獨特的煙燻調理，整塊菲力牛帶著淡淡的燻香，以新鮮蔬果自製大地調料混著吃，不得不說這一道料理覺對是今天的頂級貨，肉質軟嫩美味調料超鮮甜，一口吃下剛好吃完…，份量大概是盤子的16分之一，如果要我幫他打分數大約87分，13分輸在他的份量~

炊飯吸收了滿滿的特調高湯，炊煮數小時並加入野菇、鮭魚、魚卵等配料，話說在這不得不佩服主廚其實對中、西、日的美食都頗有涉略，這無菜單料理展現的淋漓盡致~

終於來到今天料理的尾聲，南洋風味的 炭烤咖椰吐司 沒錯就是你常吃到的那個南洋土司，就是那味~無誤 ! 最後配上酸梅汁非常台式的收尾，不錯~不錯中、西、日就差韓味了!

迴鮭評價

最後品嚐完迴鮭Return gourmet food心得，個人覺得個別餐點口感其實都不算差，但整體的配搭以及份量覺對是今天的敗筆，有幾道菜色更是讓人懷疑今天是否來錯餐廳! 畢竟主打高端頂級的無菜單料理酸梅汁以及土司的結尾著實讓人…，不過我們是2020年11月左右品嚐的，如今2021或許已完全不同，所以老話一句有興趣自己試試看吧，畢竟大家口味不同或許它是你心目中的第一也說不定喔!